Bait pentru macerarea rapida a carnii de prepelita

Pentru 2-3 kg de carne de prepelita:

•  2-3 cepe,
•  ½ telina,
• 1 morcov,
• cateva boabe de piper,
• ½ lingurita de piper pisat,
• 1-2 foi de dafin,
• cateva boabe de ienibahar,
• 1 ramura de cimbru,
• 100ml vin negru sau rosu,
• sare

Carnea se sareaza, se pune intr-un vas, se adauga toate componentele, se amesteca, se acopera si se lasa la macerat 2-3 ore.

Cand se scoate de la macerat, carnea se scurge bine de zeama ce s-a format.

Pentru friptura, carnea se impaneaza cu slanina si cu usturoi.

Zeama de la macerat se strecoara si se adauga la mancare cand aceasta este aproape gata.

Impreuna se mai fierb 5-6 min.