Oua de prepelita cu spanac

Ingrediente pentru 6 portii

• 1 kg spanac proaspat
• 150 g branza
• 150 g sunca slaba
• 2 felii de paine
• 6 oua de prepelita
• 100 g ciuperci
• 1 lamaie

Pentru sos:

• 9 linguri ulei de masline
• 3 linguri otet
• 1 lingurita mustar
• sare, piper

Preparare:

Se fierb ouale 3 minute, se curata de coaja si se taie pe jumatate.

Spanacul se spala, frunza cu frunza, sub jet de apa rece si se scurge bine.

Se taie feliile de paine si sunca in cubulete, apoi se prajesc impreuna, amestecand permanent, ca sa nu se arda. Se spala bine ciupercile, se scurg de apa, se taie in felii subtiri si se stropesc cu zeama de lamaie.

Se amesteca toate ingredientele intr-un vas mai mare, unde se adauga si frunzele de spanac.

Separat, se amesteca ulei cu otet, mustar, sare si piper, dupa gust, iar sosul obtinut se toarna peste salata.

Se amesteca cu grija si se serveste imediat.